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香腸和培根等加工肉，因為加了亞硝酸鹽，被世界衛生組織列為一級致癌物，不過多吃芭樂，可以解毒！
農委會測試水果的解毒排行榜，發現國產的帝王芭樂、珍珠芭樂，並列第一，吃一顆，可以清除18根香腸的亞硝酸鹽，因為「水果中富含的維他命C等抗氧化劑，能夠分解加工肉品普遍添加的亞硝酸鹽」。但營養師也提醒，水果必須同一餐吃才有效果。
分解亞硝酸鹽排名:
NO1帝王芭樂、珍珠芭樂
NO3紅心芭樂
NO4木瓜
NO5鳳梨
富含抗氧化劑的水果，有助於清除亞硝酸鹽，避免可能的致癌風險，專家建議和加工肉品一起食用，但這些水果買來，可不要放超過1個禮拜，因為營養素會隨著時間流失，分解亞硝酸鹽的效果，也大不如前，吃水果要趁新鮮吃，對健康才有加分。
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