拔虎鬚 - shopping with fun

到底是何方美食?在倫敦街頭飄香。沒吃過的人形容，Bao 長得不太像傳統的包子，更像是一種中西合璧的漢堡，而且它總是張著嘴巴，沒有很嚴密地包裹住肉和菜。官方解釋是： Bao 的外殼用鮮奶蒸、小麥粉製成，如枕頭般鬆軟。其實就是我們熟悉的刈包啦!

除了最著名的 Bao包 以外，這件店還賣一些台灣的小吃和配菜。比如，黃豆大蒜醬汁燒的扇貝、醬牛肉、鹽酥雞，比較著名的要數豬血糕。特別的是，豬血糕上面還鋪了一顆鹹蛋黃。

經營者是夫妻檔 Wai Ting 和 Shing Tat ，再加上Erchen Chang 3 個人。一開始只是東倫敦的 Netil 市場擺攤，販售包子和炸雞，在 2013 年才有了店鋪。現在店內售賣的 Bao 有 6 種，包括經典滷肉，油封豬肉，炸雞，孜然羊肩，香酥蘿葡糕和好立克(Horlicks)冰淇淋。賣得最好，店內售價最高的 Bao 是孜然羊肩，為 5 英鎊。

飲料的話，有花生牛奶，還有復古的蘋果西打，但並沒有看到太猛烈的酒精飲料。 “可能不賣酒的原因是因為，如果有人喝酒的話會降低翻台速度。” Bloomberg 的記者 Richardvines 評價說。

雖然面積不大，但店面設計乾淨清爽，還有開放式酒水台。因為3個創始人都是學設計出身，所以包的店鋪和視覺設計都是自己一手包辦。此外，包還做了一些周邊的設計，如帆布包包。

店名也很有創意，就叫「ㄅㄠ ㄅㄠ」。

 不過，可不要小看這家街邊小店。米其林大廚 Karam Sethi 投資了 BAO ，此前，他曾成功經營了 Trishna, Gymkhana, Bubbledogs, Kitchen Table 和 Lyle's 五家餐廳。還將要在倫敦開第二家新店。

(小店前滿滿的人潮)